2 Muffins anglais                                                 Pour la sauce :   2 jaunes d'oeufs

4 Oeufs bio                                                                                           150 gr de beurre

2 tranches de bacon                                                                           1 cs de jus de citron

2 cuillères de vinaigre blanc                                                             sel , poivre

1pincée de sel

Ciboulette

Piment de cayenne

Préparer la sauce Hollandaise :

• Faites fondre le beurre sur feu doux afin de le clarifier. Réservez.

• Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

• Mettez les jaunes d’oeufs dans une casserole. Versez le jus de citron. Fouettez.

• Mettez votre casserole sur feu doux et fouettez pendant 3 à 4 minutes afin d’émulsionner les jaunes pour former un sabayon.

• Ajoutez-y petit à petit votre beurre clarifié tout en mélangeant.

• Détendez la sauce en y ajoutant petit à petit le jus de citron.

• Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pointe de piment de Cayenne.

Faire dorer le bacon. Cassez les oeufs chacun dans un ramequin. Portez 1 litre d'eau à ébullition puis ajoutez le sel et le vinaigre blanc. Baissez le feu et mettre les oeufs dans l'eau 3 minutes. A l'aide d'une spatule ramenez les blancs autour du jaunes pour empechez les blancs de se disperser.

Coupez les muffins en 2, faites les toater. Déposez une tranche de bacon, un oeuf poché et nappé de sauce hollandaise. Décorez avec de ciboulette et un peu de piment de cayenne.

Variante :

Vous pouvez utiliser à la place du bacon du saumon fumé.

BON BRUNCH

4 Buns                                               

4 steacks hachés de boeuf

2 tomates moyennes                                                                         

1 camembert

qs de salade

qs Cerneaux de noix

1 cs de moutarde

3 qs de mayonnaise

Préchauffez le four en grill. Emincez la salade, et coupez les tomates en rodelles.

Dans un bol mélangez la mourtade avec la mayonnaise.

Coupez les Buns en 2 , et passer rapidement sous le grill. Badigeonnez chaque moitié avec la préparation à la moutarde.

Formez les steacks hachés à la forme des pains. Cuire dans une poêles huilée selon votre goût.

Déposez les steacks sur la plaques du four ajoutez des tranches de Camembert. Mettre sous le grill dans le bas du four.

Répartissez la salade  et les tomates sur les talons des buns

Sortez les steacks du four, déposez sur les tomates, ajoutez quelques cerneaux de noix. Recouvrez et dégustez aussitôt !

Variante :

Vous pouvez utiliser à la place du camembert du bleu d'auvergne.

BON BRUNCH

2 Bagels

2 tranches de saumon fumé

1/2 concombre

1 fromage de chèvre frais

Graines germées de poireaux ou de radis

Poivre

Coupez le Bagel en 2 dans le sens de l'épaisseur et faites toater.

Coupez le concombre en fines rondelles

Tartinez caque moitié de bagel, deposez les rondelles de concombre, du saumon, les graines germées et refermez le Bagel.

BON BRUNCH

2 Bagels

2 aiguillettes de poulet

2 tranches de cheddar

2 cs de miel

2 cs de moutarde

2 cs a soupe de yaourt grècque

1 poignée de roquette

Fromage frais type St Moret ( choisissez de préférence sans proteïnes de lait)

Poivre

Précauffez le four à 240° (th 8) Coupez les bagels en 2.

Sur la moitié inferrieur du pain, déposez les morceaux de poulets cuits et des lannières de cheddar.

Passez les 4 moitiés de bagel sur la plaque du four, enfournez 3 minutes.

Mélangez le miel, la moutarde et le yaourt grècque. Faire tiédir au bain-marie.

A la sortie du four, mettre dur le cheddar quelque feuilles de roquette, assaisonnez avec la sauces miel moutarde.

Tartinez les tranches superieures de bagel avec le fromage frais, refermez et degustez aussitôt !

BON BRUCH 

Coupez le Bagel en 2 dans le sens de l'épaisseur et faites toater.

Coupez le concombre en fines rondelles

Tartinez caque moitié de bagel, deposez les rondelles de concombre, du saumon, les graines germées et refermez le Bagel.

BON BRUNCH

2 Bagels

3 oeufs

4 tranches de bacon

2 cs de crème fraiche

1 poignée de d'oseille

Fromage frais type St Moret ( choisissez de préférence sans proteïnes de lait)

Poivre

Battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème fraiche, salez et poivrez. Faites cuire à feu doux dans une poêle huilée.

Faites griller les tranches de bacon et reservez.

Toastez les bagels coupés en 2.

Lavez et ciselez l'oseille, tartinez les bagels avec le mélange fromage frais oseille. Déposez les oeufs brouillés, le bacon, refermez les bagels et mangez aussitôt.

BON BRUNCH

Muffins briochés

2 oeufs

1 cs de cassonnade
1 fromage ricotta

1 barquette de framboises

12 cl de lait

qs extrait de vanille

qs sirop d'érable

20 gr de beurre clarifié

Battez les oeufs avec le sucre, le lait et la vanille. Coupez les muffins en 2. Tartinez chaque tranche de ricotta. Déposez quelques framboises et refermez comme un sandwich. Plongez 1 minute recto verso dans la préparation d'oeufs battus.

Faites dorer à la poêle avec le beurre clarifié.

Coupez en 2 et servez aussitôt avec un trait de sirop d'érable et quelques framboises

BON BRUNCH