Il était une fois “notre pain” :

Pourquoi faire compliquer alors que Dame nature offre le parfait nécessaire au p’tit mitron !
De l’eau, du blé, du sel... 
Je la remercie à chaque pétrissée en utilisant mon levain naturel, issu des levures sauvages qu’elle a niché dans les farines.
Je n’utilise que des farines bio qui ne contiennent ni pesticides ni fongicides; alors que certains sont prêts à tout
pour obtenir le produit parfait (additif, améliorants, farines de fèves ou de soja...); j’ai choisi de collaborer avec les éléments et un  meunier local qui travaille exclusivement à la meule de pierre.
Le pain demande une attention de tous les instants. D’abord un pétrissage lent pour éviter de trop oxygéner la pâte et  de nuire ainsi au goût. Vient ensuite le façonnage manuel pour ne pas brusquer cette matière si douce. Puis une pousse lente car Dame Nature est généreuse mais aime prendre son temps !
La cuisson se fait dans un four à bois et c’est le moment magique ! Tous les sens sont en alerte. Je regarde... Je touche...Je sens... J’écoute.... Vous goûtez ............!